新潟県
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乾物料理食べ比べ 食文化学ぶ講座終了 東京

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日本海側の食文化の奥深さを学ぶ「乾物でひもとく日本海の食」講座の最終回が10日、東京・大手町のJXビルで開かれた。36人の受講生と講師がグループに分かれ、日本海沿岸の各地域で愛されてきた乾物を素材にアイデア料理を作り、楽しく味わった。
講座は、日本海沿岸の地方紙6社と7県が進める地域交流プロジェクト「日本海スタイル」の一環。都心の市民講座「丸の内朝大学」の協力を得て10月から開いてきた。
和気あいあいとしたムードの中、1時間半ほどで料理が完成。メニューは新潟の車麩(ふ)とチキンのハーブ煮のほか、ホタテ貝柱を使ったミートローフ(青森)、コンブをふんだんに使ったお吸い物(福井)、板わかめグラタン(島根)など。7県の地酒で乾杯し、にぎやかに交流しながら食べ比べた。
都内在住の男性会社員(37)は「乾物もアイデアを凝らし手間をかけると、素晴らしい食材になるんですね。日本海地域は旅行しますが、食文化の面でも興味が高まった」と話していた。


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